Dünya mutfaklarının vazgeçilmez sebzesi soğan kendine özgü güçlü bir aromaya sahiptir. 3 farklı renge sahip (Kırmızı, sarı ve beyaz) soğan çeşidi bulunmaktadır. Rengine göre tadı tatlı ve keskin acı şeklinde değişebilir. Soğanın faydaları çoğu kişi tarafından bilinmektedir.
Soğan Besin Değerleri
100 g. Soğan için;
. Enerji : 40 kcal
. Protein : 1.1 g
. Karbonhidrat : 9 g
. Yağ : 0.1 g
. Lif : 1.7 g
. Şeker : 4.2 g
. Sodyum : 4 mg
İçerdiği 9 gram karbonhidratın 4.2 gramı şekerden 1.7 gramı liften gelmektedir. Dolayısıyla düşük glisemik indekse sahiptir.
Protein ve yağ bakımından çok zengin değildir ancak vitamin ve mineraller bakımından besleyici özellikleri yüksektir.
C vitamini, folat, manganez açısından zengindir. İçeriğinde az da olsa kalsiyum ve potasyum da barındırır.
Soğanın Sağlığımıza Faydaları
. Sülfür bazlı bileşenleri ile kalp ve damar (kardiyovasküler) sağlığımız için güçlü bir antioksidandır.
. Kuersetin içeriği ile tansiyon düşürücü ve iltihap azaltıcı etkiler gösterir.
. İnulin isimli bir prebiyotik lif sayesinde sağlıklı bir bağırsak mikrobiyotasına katkıda bulunur. Sindirim sistemi ile beyin fonksiyonları arasında bir ilişki olduğu düşünülür. Yapılan bir deneyde inulinin bilinçsel gelişime de katkısı olduğu gözlemlenmiştir. İnulin tüketiminin kısa süreli belleği güçlendirdiği de gözlenmiştir. Elbette bu konu hakkında daha çok araştırma yapmaya gerek duyulmaktadır.