Patlıcan, dünyanın bir çok yerinde kullanılan yaygın bir sebzedir. Hindistan’dan dünyaya yayıldığı düşünülmektedir.Lif bakımından zengindir ve kalp dostudur.
Patlıcan Besin Değeri
100 gram patlıcan için;
. Enerji : 25 kcal
. Protein : 1 g
. Karbonhidrat : 5.9 g
. Yağ : 0.1 g
. Lif : 2.9 g
. Şeker : 3.6 g
. Sodyum : 2 mg
100 gram patlıcan yarısı (2.9 gram) lif olmak üzere 5.9 gram karbonhidrat içermektedir. Kalan kısmı ise içerdiği doğal şekerdir. Glisemik indeksi düşük olarak bilinir. 100 gramında sadece 0.1 gram içeriği ile içinde yağ yok denecek kadar azdır. Aynı şekilde protein içeriği de 100 gramda 1 gram olacak şekilde düşüktür. Patlıcan önemsenecek miktarda bir vitamin ve mineral kaynağı değildir. Yine de günlük ihtiyacımızın %10’unu karşılayacak miktarda manganez içeriği ile küçük miktarlarda potasyum, K vitamini, C vitamini, bakır ve magnezyum içermektedir.