Mantarlar; bitki ve hayvan aleminden daha farklı bir hayat formudur. Çoğu yerde sebze olarak karşımıza çıksa da teknik olarak bir bitki değil fungi biyolojik alemine aittir.
Mantar Besin Değeri
100 g mantar için;
. Enerji : 21 kcal
. Protein : 3.1 g
. Karbonhidrat : 3.2 g
. Yağ : 0.3 g
. Lif : 1 g
. Şeker : 2 g
. Sodyum : 5 mg
100 gram mantar sadece 21 kaloridir ve 3.2 gram karbonhidrat içerir. Lifli yapıya sahiptir ve glisemik indeksi düşüktür.
Çoğunluğu doymamış olan yağ asitleri içerir ancak yağ oranı düşüktür. Protein açısından da günlük ihtiyacımızın yüzde dördü kadar katkı sağlar.
Mantarın Sağlığımıza Yararları
. Vitamin ve mineral açısından zengindir. Bakır, niasin (B3 vitamini), pantotenik asit (B5 vitamini), potasyum, fosfor ve demir içerir.
. Çoğu bitkide bulunmayan glutatyon ve ergotionein adlı antioksidanlar bakımından zengindir. Yaşlanma ile gelen beyin aktivitelerinin yavaşlamasına karşı ters etki gösterir.
. Lifli yapısı sayesinde tip 2 diyabet riskine karşı korur.